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俗话说得好，“夏日喝汤，胜似药方”。炎热夏日，一碗解暑汤不仅能补充矿物质和水分，还能清热又祛湿，非常有助于夏季养生。

冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆都是夏日最佳的消暑食材，这10款夏日必喝的解暑汤，好喝又有营养：

1.冬瓜薏米排骨汤

夏天，人总是懒懒得不想动，这或是湿重的表现。

冬瓜有“夏季第一瓜”的美誉，有着利水、消暑等多种功效，是解渴消暑，降火去燥的扛把子。冬瓜含水量高达96.6%，维生素C含量为18mg/100g，每100克冬瓜中约含有钾元素130毫克，且不含脂肪，热量低，饱腹感强，富含膳食纤维以及人体所需的各种氨基酸。

薏米也是利湿、祛暑热的好食材，冬瓜、薏米和排骨一起同煨，煮冬瓜汤选浅绿皮冬瓜，肉质薄且松软，易入味。

冬瓜薏米排骨汤做法：1)冬瓜洗净后切块，薏米提前用温水浸泡1小时，排骨焯水；2)排骨加入足量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入薏米，姜片、料酒，等到排骨变得软烂后，加入冬瓜片煮半个小时，关火前加入少许盐。

2.海鲜冬瓜汤

与冬瓜一起搭配的海鲜也非常多，比如大虾、花蛤、鱿鱼等，冬瓜清甜爽口，中和了海鲜热烈的咸鲜，汤汁浓郁稠软，味道鲜美。虾、蟹、贝类等海产品不仅热量低，而且富含各种维生素和矿物质，能促进消化吸收。

海鲜冬瓜汤做法：１）材料准备，鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜，冬瓜去皮去籽切块；2)海虹、花蛤汆至开口捞出，鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；3)将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮至冬瓜酥软;再将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐，出锅后点缀些葱花。

3.黄豆苦瓜汤

苦瓜性味苦寒，既可以清热解毒、又能降血脂降血压；它富含维生素与粗纤维等多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。同时，苦瓜中含有的“苦瓜素”，被称为脂肪杀手。黄豆健脾祛湿、清热解毒，加几颗桂圆，益气养血，所以黄豆苦瓜汤不会特别寒凉，适合全家喝。

黄豆苦瓜汤做法：１）老苦瓜剖开、祛籽，切大块（苦瓜越老越养心）；２）黄豆提前3小时泡上；３）猪骨淖水，与黄豆、桂圆、生姜等食材同煮，大火烧开后转小火慢煲；４） 30分钟后将苦瓜放进去，再煲半小时，黄豆软烂时即可，出锅时加盐调味。

4.苦瓜鲫鱼豆腐汤

《本草纲目》中证载：“鯽鱼性温，味甘，健脾利湿、和中开胃，活血通络、混中下气”，一向是中国人比较推崇的食材，鲫鱼脂肪含量低，每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g，营养确实也较丰富。鲫鱼最和苦瓜搭配在一起，营养丰富，和中补虚，清热除湿。豆腐味道清淡，又含有丰富的蛋白质。

苦瓜鲫鱼豆腐汤做法：１）将鲫鱼清洗干净，在鲫鱼鱼身上划几刀；２）起油锅，爆香姜片、蒜瓣，放入鱼煸炒，加料酒，再沿锅边加些冷水进去；３）汤炖至后加入豆腐，最后苦瓜和盐调味，再次烧开后出锅。

苦瓜还可以和绿豆、排骨搭配，绿豆也有清热去火之功效，一起煲汤，鲜美又解暑。

5.番茄鸡蛋丝瓜汤

丝瓜有“瓜果药材”的美称，被很多人称为“消暑神器”，丝瓜中含有大量维生素C，富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，是典型的高钾低钠食品。夏季身体水分蒸发快，丝瓜能帮人体补充水分。

丝瓜与鸡蛋搭配，可以提供优质的蛋白质，丝瓜清甜，番茄开胃，做起来非常简单，夏天吃会增加食欲。

番茄丝瓜汤：１）番茄去皮切块备用；２）丝瓜削皮切滚刀块；３）鸡蛋煎熟再熬汤；４）番茄翻炒，加入沸水，下入鸡蛋，再加入丝瓜、菌菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量盐和白胡椒调味。

煮丝瓜汤时，也可与白蛤搭配，白蛤有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点，营养非常丰富，汤水也会更鲜味好喝。

需注意的丝瓜性寒，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用。

6.老鸭汤

喝老鸭汤是盛夏养生的方式。鸭肉富含优质蛋白，性味甘、平，养胃补肾消水肿。

在广东，陈皮、薏米、红枣、冬瓜和老鸭小火慢炖，只加盐、糖简单调味。在四川，酸萝卜老鸭汤，会用酸萝卜同老鸭煮，清爽可口。此外，荷叶、莲子也是适合夏季使用的食材，莲子清热降火、荷叶利水消肿，可与老鸭汤同煮。

陈皮冬瓜老鸭汤做法：薏苡仁提前用水浸泡1小时；冬瓜去皮、切块；老鸭洗净，剁块，沸水焯过，沥干备用；油锅加热，放入生姜片、鸭肉翻炒片刻，移到煲锅中，加入陈皮、薏苡仁、清水，大火煮开后转小火煲1小时，再加入冬瓜继续煲熟，调味即可。

7.椰子鸡汤

椰子鸡汤是众多鸡汤中的“佼佼者”，在广东地区特别受欢迎。椰子肉有丰富的蛋白、碳水化合物等；而椰子汁有多种葡萄糖、维他命素和矿物质等，生津去火，鸡肉温中补脾，缓解夏日的疲劳感。

椰子鸡汤做法：１）准备椰汁、椰肉切条，鸡肉切成块；２）水煮开后，把椰汁倒入后，放入椰肉、鸡肉、姜片大火煮；等汤水煮开后，改用文火慢炖3小时，放盐调味即可。

8.花生莲藕排骨汤

俗话说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。花生别名“长生果，”它含有比较丰富的营养成分，每100g生花生仁中就含有24.8g蛋白质、5.5g膳食纤维；此外，还含有很多维生素、矿物质，比如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。

花生也可以煲汤，比如福建有名的甜汤花生汤，是将花生一颗颗去壳，和牛奶、鸡蛋一起细细熬煮出来，又嫩又软。很多人喜欢吃莲藕排骨，也可与花生搭配，营养美味。

花生莲藕排骨汤做法：１）排骨入锅内焯水，放入少许料酒；２）锅内倒入少许底油，放入葱姜爆香，下入排骨煸炒至水汽煸干即可；３）将炒好的排骨、花生、切成滚刀块的莲藕放入开水锅内，水开锅后加盖小火炖煮，出锅前加盐调味。

9.银耳莲子羹

夏天的时候，人们都爱吃绿豆汤解暑，其实银耳汤也是不错的选择，可以生津清热。银耳有“菌中之冠”的美誉，常吃银耳具备一定的养颜护肤的作用。莲子配上银耳，补脾的同时，还能帮助养心，特别是补心气。

银耳莲子羹做法：１）泡发洗净的银耳撕碎，然后在保证合适水量——别溢锅别干锅的情况下，多煮，再煮，煮久一点。这样做，里面的胶质更容易熬出来；２）莲子清洗后浸泡一下再煮。如果怕苦可以去除莲子芯。莲子比较容易熟烂，因此可以后下锅。高级版本还可加入枸杞、红枣、百合、桃胶一类。

10.四神汤

四神汤由芡实、山药、莲子、茯苓组成，具有健脾、养颜等诸多益处。福建做四神汤，一般会用到猪小肠，自己在家做，可改用排骨来煲。

四神汤做法：１）提前1小时用清水浸泡薏仁、芡实、淮山和茯苓四物；２）猪骨剁小块焯水后备用；３）将所有备料放入锅中，加入清水，生姜、葱结等；４）炖至排骨和四味配料均熟透酥软，加入适量盐和胡椒粉。

夏季吃饭前来一碗热汤，可以补充流失的营养，也打开食欲。而关于喝汤，需要注意的是饭前喝汤，因为饭前喝汤能促进胃液分泌，帮助消化；饭后喝汤容易摄入过多的营养，反而不利于健康。有人喜欢用汤泡饭，当饭泡软后，往往懒得咀嚼而直接吞咽，会增加胃的消化负担。关于煮汤的时间，需要注意的是，不是煲得越久越好。长时间熬煮的汤，营养会被破坏。